Cuando las vocales i o u están junto a otra vocal, forman un diptongo, es decir, están en la misma sílaba.
fue-go
gim-na-sio
Pero si las vocales í o ú son tónicas, desaparece el diptongo, se separan en sílabas distintas y se escribe siempre acento, aunque la regla general de acentuación diga lo contrario.